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[面包和馒头哪个有营养]馒头比面包更有营养为什么价格却远低于面包?

来源:饮食营养┊ 发布时间:2016-10-03 ┊ 浏览量:

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  听说馒头的营养比面包更高,可为什么价钱却比面包低,而且为什么越来越多的城里人更愿意吃面包而不是馒头呢?

  问:馒头比面包更有营养为什么价格却远低于面包?

  观点1:面包松软,皮烤了之后容易变化更多口味。而馒头缺少创新,大家习惯了这种价廉顶饱的食品,让卖馒头的不敢轻易创新。最最重要的原因,是因为面包甜,糖就像一种毒品,习惯了吃糖,明知道吃糖是发胖的根本原因,也依然很难戒口,这也是人们越来越拥护面包而抛弃馒头的理由。糖的成本也随期货市场浮动的,现在面包店的面包,不光加糖,加奶,加蛋,加肉,成本更好,口味更丰富,差异化更大。千篇一律的馒头,凭什么能卖得起价儿,面粉多少钱大家都算得出来,而你只需要面粉。

  观点2:这要看从哪个角度来比较了。首先面包口感更好,味道和制作的形状更加能促进人的食欲。其次馒头和面包相比,从消费者角度来说,面包当然比馒头更加有档次,我想没有人愿意那个馒头走在大马路上吧!另外营养价值方面,我觉得面包的营养价值更高,毕竟有鸡蛋,糖等多种原料,当然,如果你非要用两个人每天都吃面包和馒头这种实验做对比的话,那确实是馒头更胜一筹。

  观点3:馒头和面包都是人们喜食物,馒头做为主食食用的人群多一些。面包只是少部分人做为主食。从营养角度看,馒头营养应略高于面包。

  馒头和面包都是发酵制品,但面包是经烘烤制出来的,色、香、味都比较好。由于烘烤温度比较高,使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,生成诱人的色、香、味物质,但蛋白质损失率较高,同时面粉中维生素B1损失也较多。

  蒸汽蒸出来的馒头,蒸汽温度在100℃左右,蛋白质与糖不会发生反应,不产生棕色物质,所以蛋白质含量略高于面包,维生素B1损失也较少。

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