[中餐厅1水煮肉片的做法]中餐厅2王俊凯的水煮肉片做法，隔着屏幕都留口水!

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　　《中餐厅》最美好的地方就是在于它能让你对美食有一种向往，我们印象中的王俊凯是个很早就出道的艺人应该不懂做饭，并不，王俊凯不但会做，还做得十分专业，他的水煮肉片看得人是口水直流，王俊凯的水煮肉片怎么做呢?

　　王俊凯做的是川味水煮肉片。　　

　　食材:猪肉、莴笋、圆生菜

　　配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

　　基本做法：

　　1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

　　2.将肉切成片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟　　

　　3.准备适量的辣椒和花椒。

　　4.姜和蒜分别切末。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。

　　5.大白菜撕成片，洗净沥干水分。

　　6.将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

　　7.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

　　8.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

　　9.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。

　　四川水煮肉片，起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。　

　　故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

　　菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。　　

　　王俊凯此次做的水煮肉片获得了顾客光盘赞赏，通过这个节目，我们才知道，原来王俊凯这么能干，曾经的他是青涩努力的懵懂少年，是很多妈妈粉心中的小奶狗。

中餐厅2

　　而这次在《中餐厅2》，王俊凯居然亲自下厨，娴熟的做饭技巧，精致的摆盘，让粉丝们忽然间意识到：“小凯真的长大了”，再也不是以前那个需要人关心照顾的小孩子了!

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